Sablé bretó, figues i gelat

Gelat: Bulliu l’aigua i el sucre fins a obtenir un xarop. Suavitzeu el iogurt amb una batedora i afegiu l’almívar. Barregeu bé.*
El pa de pessic: Bateu els rovells amb el sucre fins que la barreja blanquegi. Afegiu la mantega tova. Removeu bé fins a obtenir una textura cremosa. Barregeu la farina amb el llevat i ho afegiu a la barreja anterior fins obtenir una massa enganxosa i suau. Reserveu a la nevera durant 2 hores.
Estireu la massa amb un gruix de 3 cm, fornegeu-la a 180 ° C (t. 6) durant 15-20 min. Quan el pastís estigui calent, talleu formes rodones amb un tallador de galetes o petits anells de pastisseria i deixeu refredar.
Torreu les ametlles en una paella. Obriu les figues a quarts, col·loqueu-las en cada galeta de mantega. Afegiu una cullerada de gelat al centre, un rajolí de líquid de mel i escampeu-hi les ametlles.

*Utilitzeu 45 cl de gelat de iogurt de la vostra elecció i no caldrà fer-lo a casa