Torró de Xixona - Mas Buret

Torró de Xixona: temps d’elaboració: 2 hores

Hem de torrar i moldre les ametlles, les podem torrar al forn o en una paella sense oli. També es pot comprar l’ametlla torrada ja mòlta.
Escalfem la mel en un cassó, a foc molt lent, aproximadament durant 45 minuts, per tal que s’evapori tota l’aigua.
Tot seguit afegim el sucre a l’olla i removem amb una espàtula de fusta per anar formant la massa del torró.
El proper pas és incorporar les ametlles torrades dins la pasta, removent amb energia.
Quan s’hagi espessit, haurem de tirar la barreja en un motlle amb un paper vegetal i deixar-la refredar.
Aconsellem posar un pes sobre el torró tou o de Xixona i deixar-lo reposar perquè en surti l’oli d’ametlles sobrant.